中新网山西新闻1月21日电 近日，《晋中市平遥牛肉保护和发展条例》(以下简称《条例》)正式出台，标志着平遥牛肉产业发展迈入法治化、规范化的新阶段，不仅为这一传统特色产业的提质升级注入强劲法治动能，也为全市非遗传承保护、特色产业发展提供了坚实的制度支撑。

平遥牛肉，承载着深厚的历史文化底蕴，以其鲜明的地域特色、卓越的产品品质和广泛的市场美誉，成为全省乃至全国一张亮眼的“地理标志名片”。

山西省平遥牛肉集团有限公司是经国家商务部认证的“中华老字号”和国家级农业产业化重点龙头企业。其核心技艺“冠云平遥牛肉传统加工技艺”已被列入国家级非物质文化遗产名录。多年来，集团秉持“生产的是质量，经营的是诚信”理念，坚持传承与创新并行，在深耕传统工艺、严控产品品质、拓展产品体系的同时，成功构建了集饲草种植、肉牛繁育、屠宰分割、深细加工、文化体验于一体的全产业链格局。

《条例》首次以立法形式明确界定了“平遥牛肉”的概念及适用范围，系统理顺了保护与发展的工作机制。它通过构建全面的传承保护体系、规划清晰的创新驱动路径、建立协同高效的监管格局，不仅为产业划定了规范经营的“安全红线”，更从加大财政扶持、深化产学研融合、促进文旅康养结合等多维度，铺设了产业高质量发展的“法治快车道”。这既是对传统制作技艺的活态守护，也是对其中蕴含的工匠精神与文化基因的时代延续，让千年匠心在法治的阳光下持续焕发新生机。

平遥牛肉集团办公室主任梁振表示，《条例》将非遗技艺保护明确纳入法律范畴，使企业百年传承的核心工艺获得有力保障，进一步增强了品牌的文化底蕴与市场竞争力。立足新起点，集团将持续夯实合规经营基础，深化全产业链精细管理，着力推动产品质量提升、市场渠道拓展、服务体系优化及品牌文化塑造。

未来，集团将积极搭建电商平台，加强专业人才培养，发挥龙头企业带动作用，与区域内相关企业协同共进，共同擦亮平遥牛肉这块“金字招牌”，推动其从三晋大地走向全国市场，为地方经济高质量发展贡献产业力量。

《条例》的实施，正引领平遥牛肉这一历史瑰宝，在法治的护航下，沿着传承精华、守正创新的道路稳步向前，谱写地理标志产品保护与特色产业发展相互促进、合作共赢的新篇章。(完)(闫虹霞 王瑞琴)